إنه ميتون، وهو جبن صناعي أو حرفي يستخدم لصنع كانكويلوت.
يُصنع الميتون من الحليب منزوع الدسم والمتخثر، ويُقطع جيدًا ويُرفع إلى درجة حرارة 60 درجة مئوية قبل عصره وسحقه ثم تكريره لبضعة أيام.
للحصول على الكانكويلوت، قومي بإذابة الميتون على نار خفيفة في القليل من الماء أو الحليب، ثم أضيفي الملح أو الزبدة.
يمكن تناوله ساخناً أو بارداً على الخبز، أو كوجبة إفطار أو كوجبة خفيفة مع الخضار أو اللحوم.
يوجد في مرطبان عادي أو منكه بالزبدة أو الثوم أو النبيذ.
