Ce tofu soyeux ferme est un excellent ingrédient de garde-manger - le plus souvent utilisé dans la cuisine orientale, en plus d'être une excellente source de protéines pour les végétariens et les végétaliens.
Le tofu soyeux est également connu sous le nom de soja ou caillé de soja, tofu mou, kinugoshi en japonais ou sundubu en coréen.
Le tofu soyeux ferme a une texture délicieusement lisse, semblable au yaourt, bien qu'il soit suffisamment solide pour être coupé avec un couteau en petits cubes qui conservent leur forme. Le bloc de tofu soyeux ferme est créé à l'intérieur du paquet de carton lui-même, lorsqu'un mélange de graines de soja, d'eau et de coagulant naturel est versé dans le carton, hermétiquement scellé et laissé pour se transformer en un bloc de tofu crémeux.
Le tofu est l'ingrédient clé du mapo dofu (caillé de haricots pour femmes grêlé). Il absorbe les saveurs dans lesquelles il est cuit, donc le tofu soyeux fonctionne bien avec de grandes saveurs comme le gingembre et le piment, et est un bon ajout aux bouillons et aux sautés. Essayez de faire frire du tofu pour que l'extérieur soit croustillant, tandis que l'intérieur reste moelleux, ou utilisez du tofu soyeux pour remplacer le fromage dans une lasagne végétalienne. Utilisez même le tofu soyeux comme substitut laitier dans la cuisson ou la fabrication de smoothies sans lactose.
Ingrédients : eau, graines de soja (14,6%), protéines de soja isolées (2,4%), régulateur d'acidité E575, affermissant : E509.
