يبدو أن ورق العنب المحشو (يبرق، دولما، سارما) يأتي من تركيا. وهي موجودة في جميع بلاد الشام وبشكل رئيسي في شكلين.
هناك نسخة نباتية تسمى في دول الشرق الأوسط يالنجي ( من الكلمة التركية يالانجي دولما وتعني دولما كاذبة لأنها خالية من اللحوم ). يتم تقديمه باردًا كمقبلات تمامًا مثل الحمص والبابا غنوج الشهير. يتكون اليالنجي الخفيف والطري من ورق العنب المحشو بمزيج من الأرز والبصل والفلفل (اختياري) والبهارات وزيت الزيتون ولمسة من دبس الرمان الذي يقدم هذا الطعم الحلو المنعش النموذجي لهذا الطبق.
ثم، هناك النسخة الغنية، التي تقدم ساخنة كطبق رئيسي. تقليديا خلال المناسبات وحفلات الاستقبال الكبرى. في الشرق الأوسط، يسمى هذا الطبق يبرق ( من كلمة يبرق التركية التي تعني ورقة )، ويتم حشو ورق العنب هنا بخليط الأرز. لحم ضأن مفروم، بهارات و مطهوة في مرق ليمون على قاعدة من قطع لحم ضأن وفصوص ثوم. وعلى عكس اليالنجي السميك والصغير، فإن اليبرق طويل ورفيع. من المؤكد أن لف الأوراق أمر ممل ويستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة للمبتدئين، ولكنه يصبح لعبة أطفال مع الممارسة.
